रात के खाने के लिए टेबल सेटिंग एक महत्वपूर्ण कदम है जिसे अनदेखा नहीं किया जाना चाहिए, मुख्य बात फंतासी को चालू करना है।
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आपको सेवा की आवश्यकता क्यों है
"सेवारत" की अवधारणा फ्रांस से हमारे पास आई - एक देश जो शैली और शिष्टाचार के नियमों को निर्धारित करने के लिए जाना जाता है। यदि हम शब्द का शाब्दिक अनुवाद करते हैं, तो हमें "तालिका की तैयारी और भोजन के लिए आवश्यक वस्तुएँ मिलती हैं।" कुछ लोग सोचते हैं कि सेवा करना उच्च समाज के लोगों का मामला है, और औसत औसत व्यक्ति के पास समय नहीं है और उस पर समय बर्बाद करने की आवश्यकता नहीं है।
रात के खाने के लिए एक मेज खाना बनाना
आपको रात के खाने के लिए सेवा की आवश्यकता क्यों है? यहाँ कुछ मुख्य कारक दिए गए हैं:
- सौंदर्य की संतुष्टि। यही कारण है कि लोग हैं, कि वे हमेशा सब कुछ "सुंदर" होना चाहते हैं। कभी-कभी हम अनजाने में भी आंख को प्रसन्न करने वाली चीजों से खुद को घेरने के लिए कुछ कार्रवाई करते हैं। जब पूरा परिवार दोपहर के भोजन पर एक सप्ताह के अंत में जा रहा होता है या व्यवसायिक भागीदारों के साथ आधिकारिक भोजन करता है, या कोई छुट्टियां मनाई जाती हैं, तो यह सब सेवा करने के लिए समय समर्पित करने का एक अवसर है।
- व्यावहारिकता। कुछ परिवारों में, जिसमें यह विशेष रूप से रात के खाने के लिए तैयार करने के लिए प्रथागत नहीं है, किसी को हर समय सही वस्तुओं के लिए दौड़ना पड़ता है। एक को एक और चम्मच की आवश्यकता होगी, दूसरा एक छोटे गिलास से कॉम्पोट पीना नहीं चाहेगा, तीसरा पूरक के लिए पूछेगा। जब टेबल गुणात्मक रूप से परोसा जाता है, तो सब कुछ अपनी जगह पर होता है और हर कोई भोजन का आनंद ले सकता है, एक-दूसरे के साथ सुखद संवाद कर सकता है, जबकि यह सोचकर नहीं कि कुछ गायब है।
- पेट के लिए लाभकारी। यह अजीब लग सकता है, लेकिन वैज्ञानिकों ने लंबे समय से इस तथ्य को साबित कर दिया है कि एक सुंदर रूप से रखी गई मेज, और खासकर अगर यह एक सुखद कंपनी द्वारा पूरक है, तो भूख पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। एक आरामदायक वातावरण खुद से नहीं बनाया जाता है, इसके लिए आपको एक प्रयास करने की आवश्यकता होती है। और सेवा करने के लिए उचित ध्यान देना यह करने का एक शानदार तरीका है।
भूख पर सकारात्मक प्रभाव
मेज़पोश
डाइनिंग टेबल पर मेज़पोश में ऑयलक्लोथ नहीं होना चाहिए, एक विकल्प एक कपड़ा है, अधिमानतः कपास। ऑयलक्लोथ रसोई के लिए डिज़ाइन किया गया है, यह खाना पकाने के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है, क्योंकि इसके साथ आप आसानी से कचरा और पानी पोंछ सकते हैं। डाइनिंग टेबल परोसने के लिए इसका इस्तेमाल करना सौंदर्यवर्धक नहीं है।
कपड़ा मेज़पोश चुनना बेहतर है
रंगों के लिए, किसी भी मामले में मेज़पोश को बुनना नहीं होना चाहिए, मैला दिखना चाहिए और अत्यधिक ध्यान आकर्षित करना चाहिए। किसी भी तालिका की मुख्य विशेषताएं, जो तुरंत मेहमानों को आंखों में पकड़ती हैं, पकाया जाता है। उदाहरण के लिए, हल्के, तटस्थ रंगों की एक मेज़पोश चुनना सबसे अच्छा है, बेज, लेकिन एक ही समय में व्यंजनों के रंग को ध्यान में रखना आवश्यक है।
तटस्थ रंगों की एक मेज़पोश चुनें
मेज़पोश की तैयारी पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है: इसे धोया और इस्त्री किया जाना चाहिए ताकि किसी भी जगह में सिलवटों या क्रीज न हों। इसके अलावा, यह आकार फिट होना चाहिए, किनारों को केवल कुर्सियों की सीटों के स्तर तक नीचे लटका सकते हैं, कम नहीं। कोनों में इसे पैरों के साथ नीचे जाना चाहिए, समान रूप से प्रत्येक तरफ।
इसे कोनों से नीचे जाना चाहिए।
मिट्टी के बरतन
मेहमानों को आराम प्रदान करने में व्यंजन रखना एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। किन लोगों को रखना है, मुख्य रूप से पके हुए व्यंजनों पर निर्भर करता है।
यह चुनना महत्वपूर्ण है कि आपको किस प्रकार के व्यंजन की आवश्यकता है।
- पहली प्लेट का उपयोग सजावट के लिए किया जाता है और एक स्टैंड के रूप में कार्य करता है। यह खाने के लिए नहीं है और इसका सही आकार होना चाहिए। तालिका का क्षेत्र, जो एक व्यक्ति पर गिरता है, मानकों के अनुसार 80 सेमी है, इसलिए प्लेट-स्टैंड को इस अंतर के ठीक बीच में रखा जाना चाहिए।
पहली प्लेट एक स्टैंड के रूप में कार्य करती है
- दूसरी डिश के लिए एक प्लेट शीर्ष पर रखी गई है, और शीर्ष पर पहले एक के लिए। यह एक क्लासिक योजना है, क्योंकि लगभग किसी भी दोपहर के भोजन के मेनू में एक तरल पकवान और मुख्य एक शामिल होता है। यदि केवल दूसरा पकवान परोसा जाता है, तो दोनों प्लेट लगाने का विकल्प गायब हो जाता है।
- शीर्ष पर बाईं ओर रोटी के लिए एक प्लेट रखी गई है। इसे "पिरोज्कोवकाया" कहा जाता है और पूरे भोजन के दौरान इसका उपयोग किसी भी बेकरी उत्पादों को रखने के लिए किया जाता है।
बेकरी उत्पादों के लिए प्लेट्स
- यह तय करना कि डाइनिंग और स्नैक प्लेट्स का उपयोग करना है, साथ ही उनकी संख्या, मेनू पर आधारित होनी चाहिए। यदि क्षुधावर्धक को एक डिश में परोसा जाता है जिसे सीधे खाने के लिए डिज़ाइन किया गया है, तो आपको इन प्लेटों को लगाने की आवश्यकता नहीं है। यदि एक ठंडा या गर्म नाश्ते के रूप में तैयार किया जाता है, उदाहरण के लिए, एक सलाद, तो आपको एक अतिरिक्त प्लेट तैयार करनी होगी।
हमने सलाद के लिए एक प्लेट लगाई
सभी प्लेटों के तैयार होने के बाद, आप शेष उपकरणों की तैयारी के लिए आगे बढ़ सकते हैं जिन्हें दोपहर के भोजन की आवश्यकता होगी।
स्टैंड और बाकी शीर्ष को रखते समय, आपको सुरक्षा के बारे में याद रखना होगा। किनारे पर न्यूनतम दूरी कम से कम 2-3 सेमी होनी चाहिए।
उपकरणों
- कांटे को प्लेट के बाईं ओर रखा जाता है, सख्ती से दाँत। उनमें से कितने होंगे, और वे क्या दिखेंगे, यह व्यंजन पर निर्भर करता है। कांटे बिछाने का सिद्धांत सरल है: उपयोग के क्रम में बाएं से दाएं। उदाहरण के लिए, प्लेट के सबसे करीब दूसरे के लिए एक कांटा होगा (इसे पहले खाया जाता है), पास में स्नैक बार होंगे, और आगे मिठाई वाले होंगे।
- चाकू और चम्मच कांटे के समान सिद्धांत पर रखे गए हैं, लेकिन पहले से ही प्लेटों के दाईं ओर। यह महत्वपूर्ण है कि सभी चाकू एक दिशा में "देखो" - प्लेट के लिए। प्लेट के करीब चाकू निकाल कर रख दिया, और उनके पीछे चम्मच।
प्लेट के बाईं ओर कांटे बिछाए गए
मसालों के साथ उपकरणों की आपूर्ति के लिए अलग नियम भी हैं। नमक के प्रकार को 1/3 तक भरा जाना चाहिए, और काली मिर्च को filled, सरसों के कंटेनर को किनारे पर भरा जा सकता है, उसके चम्मच के साथ हमेशा परोसा जाता है। सभी तरल मसाले, जैतून का तेल, सिरका और अन्य, छोटे आकार की बोतलों (आमतौर पर 100-150 मिलीलीटर) में परोसा जाता है।
मेज पर मसालों के बारे में मत भूलना
सॉस कटोरे विभिन्न आकृतियों और संस्करणों के हो सकते हैं, जब उनकी सेवा करना यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि सॉस टाइप करना आसान है, और यह खुले नहीं खड़ा है ताकि नीचे पहनने के लिए नहीं। और मसाले, और सॉसपैन के साथ उपकरण केंद्र में स्थित होना चाहिए। उन्हें इतनी मात्रा में होना चाहिए कि हर कोई वांछित वस्तु तक पहुंच सके।
सॉस को मेज पर परोसना
जाम
सुंदर चश्मा हमेशा शानदार लगते हैं और रात के खाने के लिए एक विशेष ठाठ का माहौल देते हैं। मुख्य ग्लास, जो आवश्यक रूप से मौजूद होना चाहिए, वह है जो पानी के लिए डिज़ाइन किया गया है। इसे चाकू के ऊपर रखा जाता है, ऊपर लगभग 7 सेमी की दूरी पर।
चश्मा आवश्यकतानुसार सेट किया जाता है
शेष गिलास निर्धारित पेय पर आधारित हैं। शराब के बाद रस का पहला गिलास रस (या कॉम्पोट) है। यहां तक कि अगर आपको लगता है कि यह या वह मेहमान नहीं पीएगा, उदाहरण के लिए, शराब, आपको प्रत्येक व्यक्ति के लिए समान उपकरण की आपूर्ति करनी चाहिए।यह असहज क्षणों से बचाएगा और मेहमानों को अजीब स्थिति में नहीं डालेगा।
हम सभी समान संख्या में चश्मा लगाते हैं
यदि बच्चे टेबल पर मौजूद हैं, तो उन्हें रस के लिए अलग चश्मा लगाने की अनुमति दी जाती है, उन्हें उम्र-उपयुक्त चित्र के साथ चित्रित या सजाया जा सकता है। अन्य सभी मामलों में, सभी मेहमानों के लिए एक ही चश्मे, एक ही रंग, पैटर्न और आकार का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
शराब के अलावा शराब का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है। हालांकि, अगर घटना अन्य पेय की उपस्थिति का तात्पर्य करती है, तो शराब की पसंद के आधार पर, मजबूत, चश्मा और अन्य बर्तन डाल सकते हैं। उन्हें मुख्य चश्मे के पीछे रखा जाता है।
शराब पर निर्भर करता है
पट्टियां
डिनर परोसते समय पेपर नैपकिन का उपयोग करना खराब स्वाद का संकेत है। वे उचित भोजन करते हैं जब आप सड़क पर भोजन करते हैं या जब आप मेहमानों के बिना खाते हैं, उदाहरण के लिए, हेरिंग। जब सुंदर, और भी अधिक उत्सव, कवर किया जाता है, तो उस पर कपड़ा नैपकिन मौजूद होना चाहिए।
कपड़े के नैपकिन का उपयोग करना बेहतर है
मुख्य चीज जिसके साथ नैपकिन को जोड़ा जाना चाहिए वह एक मेज़पोश है। उन्हें मूल तरीके से बिछाने के कई तरीके हैं, इसलिए सरल लिफाफे या दृढ़ संकल्प को क्लासिक वेरिएंट माना जाता है। उन्हें गिनना महत्वपूर्ण है ताकि कोई भी मेहमान नैपकिन के बिना न रह जाए।
कैसे फ़ाइल करने के लिए विकल्पों की एक किस्म
तटीय लोगों द्वारा एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई जाती है, जिसमें विभिन्न आकार और सजावट हो सकते हैं, जो सुंदर और समृद्ध दिखता है। किसी भी मामले में एक पारदर्शी ग्लास में नैपकिन नहीं डालते हैं, यह भी सामान्य प्लास्टिक कोस्टर का उपयोग करने के लिए अनुशंसित नहीं है।
हम एक लिफाफे के रूप में बनाते हैं
ध्यान साफ पोंछे पर है: वे साफ और इस्त्री होना चाहिए। यदि वे लंबे समय तक उपयोग किए जाते हैं, तो यह संभव है कि scuffs का गठन हो, ऐसी प्रतियों को प्रतिस्थापित किया जाना चाहिए। यह माना जाता है कि मेहमान अपने घुटनों को ढंकने के लिए कपड़े के नैपकिन का उपयोग करेंगे, और इसलिए, उन्हें सभ्य दिखना चाहिए ताकि वे सुरक्षित रूप से अपने कपड़ों पर लागू हो सकें।
क्लीन फिलिंग बहुत जरूरी है।
सजावट और सजावट
सबसे सरल, लेकिन एक ही समय में, रात के खाने को सजाने का तरीका केंद्र में फूलों का एक गुच्छा डालना है। यह एक विशाल गुलदस्ता नहीं होना चाहिए, क्योंकि कुछ भी व्यंजनों से ध्यान नहीं भटकना चाहिए, और मेहमानों को एक-दूसरे को अच्छी तरह से देखना चाहिए। इसलिए, छोटे आकार की रचना का उपयोग करना बेहतर होता है, जो स्टाइलिश और सौंदर्यवादी रूप से प्रसन्न दिखता है, और समग्र डिजाइन में भी फिट बैठता है, खासकर रंग में।
फूल सतही नहीं होंगे
थीम्ड सजावट भी स्टाइलिश दिखती है, वे उपयोग करने के लिए उपयुक्त होते हैं जब रात के खाने को छुट्टी पर रखा जाता है। उदाहरण के लिए, क्रिसमस के लिए, जिसे हमारे क्षेत्र में पारिवारिक अवकाश माना जाता है, आप परी मूर्तियों की व्यवस्था कर सकते हैं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि व्यंजनों के उपयोग और हस्तांतरण में एक तत्व हस्तक्षेप न करें।
हम अनुसार सजाते हैं
मोमबत्तियाँ एक उत्कृष्ट सजावट हैं, जिनका उपयोग प्रकाश व्यवस्था के लिए इतना नहीं किया जाता है जितना आरामदायक वातावरण बनाने के लिए किया जाता है। इस तरह के गर्म वातावरण में मेहमानों को संवाद करना होगा, और जरूरी नहीं कि उनमें से सभी प्रकाश, सुंदर मोमबत्तियां सिर्फ एक सजावट हो सकती हैं।
मेनू पर वापस जाएँ ↑सामान्य नियम
- दोपहर के भोजन के अनुभव को खराब करने का सबसे अच्छा तरीका अस्वाभाविक व्यंजनों का उपयोग करना है। इसलिए, किसी भी दाग और अन्य गंदगी को खत्म करने के लिए प्रत्येक डिवाइस को कई बार जांचना महत्वपूर्ण है जो कि साधारण पानी से भी बना रह सकता है।
हम सेवा करने से पहले सभी व्यंजनों की समीक्षा करते हैं
- दिखने में भिन्न होने वाले किसी भी व्यक्तिगत उदाहरणों के बजाय, व्यंजनों के सेट का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यदि यह संभव नहीं है, तो आप कई अलग-अलग सेट ले सकते हैं, लेकिन उन्हें उठाएं ताकि वे सामंजस्यपूर्ण रूप से हों संयुक्त एक दूसरे के साथ।
- कुर्सियों को थोड़ा बढ़ाया जाना चाहिए ताकि मेहमान आसानी से उन पर बैठ सकें।किनारे से इष्टतम दूरी 40-50 सेमी है। यदि उपयुक्त हो, तो कुर्सियों को एक कपड़े से सजाया जा सकता है जो मेज़पोश के साथ मिश्रित होता है। यदि यह ऑर्डर करने के लिए सिलना है, तो आप तुरंत इसकी देखभाल कर सकते हैं।
हम कुर्सियों को कपड़े से सजाते हैं
- यदि रात के खाने के अंत में चाय या कॉफी चाहिए, तो उनके लिए व्यंजन पहले से तैयार करना महत्वपूर्ण है, लेकिन इसे तुरंत नहीं डालना चाहिए। उसे पास होना चाहिए ताकि जितनी जल्दी हो सके, परिचारिका जल्दी से उन्हें उजागर कर सके।
- पेय विभिन्न छोरों से स्थित होना चाहिए, और यदि वे एक ही मात्रा में हैं, तो बीच में। गुड़ में पानी, जूस और कंपोट परोसा जाता है। वाइन और शैंपेन को पूर्व-अनारक्षित पर डाला जाता है, लेकिन यह मेहमानों के आने से पहले, तैयारी के अंत में किया जाना चाहिए, ताकि पेय गायब न हो।
मादक पेय पदार्थों की सुंदर सेवा
- मेनू को बनाते समय और खाने की मेज को सेट करते समय, मेहमानों की देखभाल करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि परिचारिका का कार्य सब कुछ व्यवस्थित करना है ताकि हर कोई आरामदायक हो। ऐसा करने के लिए, उन सभी लोगों को घटना की प्रकृति, विषय वस्तु के बारे में पहले से चेतावनी दी जानी चाहिए, जो उनके कपड़ों की पसंद को भी प्रभावित करेगा। सेवा करते समय, छोटी चीजें नहीं होती हैं, इसलिए उस पर समय की बचत करना इसके लायक नहीं है।
टेबल सेटिंग
प्राथमिक सेवा अवधारणाओं
